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Chutney ist eines dieser Rezepte, das den Weg von Indien nach Europa gefunden hat. Chutney ist unglaublich vielfältig. In der Umsetzung genauso wie im Gebrauch. Die überraschend kombinierten Zutaten von Regula Turtschis Chutneys harmonieren wunderbar. Regula setzt auf biologische Zutaten, die vorwiegend vom eigenen Permakultur Hof3, in Trubschachen, stammen. Die fruchtige Süsse der Quitte mit der Schärfe der Chili peppt so manches Gericht auf. Ja, die Verschmelzung der Indischen und Emmentaler Kultur hat es ganz schön in sich.
Mmhh… zum Chäs, zum Fleisch, zu Brot, zum Raclette, zum Apéroplättli, zum Fondue Chinoise
Quitte* (53%), Zucker**, Apfelessig*, Zwiebeln*, Salz, Ingwer, Chilischoten* (<1%), Zimt
* Emmental, **Schweiz
pro 100g:
Energie: 639kJ, 150kcal, Fett: 0.4g, Kohlenhydrate: 33g, Proteine: 0.5g, Salz: 1.3g
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