Wenn alle tun, was sie am besten können
Es ist ruhig geworden hier auf unserem Blog. Hinter den Kulissen ist aber einiges passiert, und wir kommen mit vollen Händen zurück.
Bisher konnten bei komod nur Produzent*innen mitmachen, die selber ein fixfertiges Produkt herstellten. Wir haben es dann für sie vermarktet. Für viele Höfe im Emmental passte das nicht: Wer Gemüse anbaut, hat oft weder die Zeit noch die Einrichtung, um daraus auch noch ein verkaufsfertiges Produkt zu machen.
Darum stellen wir einen Teil der Produkte jetzt selber her. So können neu auch Gemüse- und Kräuterhöfe mitmachen: Sie liefern ihr Gemüse und ihre Kräuter, wir übernehmen das Mischen, Abfüllen und den Verkauf. So kann jede und jeder beitragen, was ihr oder ihm am meisten liegt und was die eigenen Ressourcen zulassen.
Das ist daraus entstanden
Aus Bio-Getreide und dem Gemüse und den Kräutern unserer Produzent*innen sind fünf neue Gerichte entstanden.
Emmer mit Randen und Thymian
Das Urgetreide Emmer trifft auf Randen von der Bagischwand und würzigen Thymian: eine herzhafte Alternative zu Reis oder Kartoffeln.
Gerste mit Kräutern
Gerste einmal nicht als Suppe: Mit getrockneten Emmentaler Kräutern wird sie zur feinen Beilage.
Hafer mit Tomaten und Basilikum
Hafer, sonnengereifte Tomaten und frisches Basilikum sorgen für mediterranen Schwung, besonders fein zu Burrata oder zur Wurst.
Hirse mit Federkohl
Würzig und bodenständig: Federkohl vom Egggraben macht diese Hirse zum wärmenden Begleiter für kühle Tage, passend zu Herbstpilzen.
Hirse mit Zucchetti und Minze
Leicht und frisch: Mit Zucchetti und Minze aus dem Emmental holst du dir ein Stück Süden auf den Teller, ideal zu Fisch, Poulet oder als Vorspeise.
Die Menschen hinter den Zutaten
Wer die Randen, den Federkohl und all die anderen Zutaten anbaut, erfährst du in den Porträts unserer Produzent*innen.
Unsere Produzent*innen kennenlernen →
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